20 et 21 Mars 2018 Paris Porte de Versailles - Hall 7.1

* Marques Associées Distribution Event

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ESCARCOM Surgelés

SEVASTIANA
58500 SKYDRA
Grèce



+30 23 810 82 605

Contacter par e-mail

http://www.escarcom.com

PRESENTATION
  • NOMBRE DE SITES DE PRODUCTIONS :
    1


    La Sté Escarcom a été créée en 1968, ce fut, la première unité à produire des escargots beurrés surgelés hors de France, une vraie « révolution ou innovation » pour le marché, à l’époque.

    La production de chair d’escargots en boites appertisées fut développée un peu plus tard.

     L’usine est située au Nord de la Grèce à Edessa à proximité des lieux de collectes que sont :

    L’Albanie, la Macédoine, la Bulgarie pour les Hélix Lucorum, la Serbie, Roumanie, Hongrie pour les Hélix Pomatia, la Crête pour les Helix Aspersa.

    Toute la fabrication est réalisée sur le seul site d’Edessa, de l'échaudage des escargots vivants au beurrage et mise en UVC : sachets, barquettes thermo, assiettes alu. Aucun problème de traçabilité.

    Nous travaillons que des escargots arrivés vivants à l’usine.

    L’usine est certifiée IFS V6.

    Le beurre utilisé est français. 

    Les ingrédients: persil, ail, échalote sont frais et cultivés à proximité de l'usine.

    La fabrication est en accord avec le cahier des charges des escargotiers français.

    50% de chair, 50% de farce dont  70% de beurre, plus les ingrédients.

    Nous beurrons les espèces : Lucorum, Pomatia et Petit gris sauvages.

     Les dénominations connues de tous les consommateurs, Petit, Moyens, Belle Grosseur, Très gros sont appliquées sur les UVC : barquette alu, sachet de 48, 60 et 100.

    L’estampille sanitaire est grecque. Nos produits ne changent pas de nationalité en traversant les frontières.

    Actuellement, nous commercialisons des escargots préparés surgelés 100% pur beurre en MDD sur le marché français et depuis de nombreuses années :

    Les tests réalisés par différents panel de dégustation français sont élogieux.

    PCS Lyon prend en charge : les opérations intracommunautaires, la logistique : stockage, livraison des commandes à la palette aux entrepôts et la gestion commerciale.

    Nous produisons également sur notre site 25 000 tonnes de cubes de fruits surgelés (pêche, abricots, cerises) destinées à l’industrie du Yaourt.

NOMENCLATURE
  • EPICERIE >> Epicerie salée >> Terrines/Conserves de viandes
  • FRAIS >> Crémerie / Ultra frais >> Beurre
  • FRAIS >> produits frais / carnés / traiteurs >> Escargots
  • SURGELES >> Surgelés >> Escargots
Marques
  • Delys,

    Delys escargots,

    Delys apéritifs,

    Delys beurres aromatisés,

    MDD.

Produits
  • Escarcom s.a., Escargots préparés

    Escargots congelés beurrés.

    Méthode de traitement: à la Bourguignonne, à l’Alsacienne                                              

    Emballage: assiettes d'aluminium, sachets et barquettes.             

    Variété: Helix Pomatia (Escargots de bourgogne), Helix Lucorum, Helix Aspersa Muller ou Petit Gris.                               

    Ingrédients: chair d'escargot cuit, beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre                   

  • Escarcom s.a., Chair d'escargot en conserve

    Escargots en conserve             

    Variété: Helix pomatia (Escargots de bourgogne), Helix lucorum.        

    Emballage: Conserve en poids net de 55g, 125g, 230g, 250g, 465g et 500g.                                                                                                                                          

    Ingrédients: chair d'escargot purifiée et précuit, sel, clous de girofle, feuille de laurier.                                                                                                                               

  • Escarcom s.a., Mini feuilletés aux escargots, surgelés

    Variété: Helix Pomatia (Escargots de bourgogne), Helix Lucorum.

    Recette: à la Bourguignonne, à l’Alsacienne.

    Emballage: plat d'aluminium.

  • Escarcom s.a., Beurre aromatisé surgelés

    Recettes: à la Bourguignonne, à l’Alsacienne.                                       

    Emballage: rouleau de 125g, 200g et 250g

  • Escarcom s.a., Coquilles d' Escargots

    Variété: Helix pomatia (Escargots de bourgogne), Helix lucorum.

    Emballage: Bocaux plastiques de 3 douzaines

CONTACT
  • Kiriakos Charpidis
    +30 6944188218 , +30 238108260
    marketing@escarcom.gr

Presse
  • “iTQi Superior Taste Award, 2015” for 'Delys Snails in Butter'


    Le « iTQi Superior Taste Award » (Award du Goût Supérieur), certificat de qualité gustative !

     

    Le « Superior Taste Award » est le seul label de qualité gustative décerné par des leaders d’opinion en matière de goût que sont les Chefs et les Sommeliers étoilés.

     

    Les membres du Jury iTQi, originaires de quelque 17 pays différents, font partie des associations culinaires européennes les plus prestigieuses dont notamment, les Maîtres Cuisiniers de France, l’Académie Culinaire de France, l’Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, la Federazione Italiana Cuochi, la Nordic Chefs Association, le Verband der Köche Deutschlands ainsi que de l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI) pour les boissons.

     

    Une évaluation à base d’étoiles

     

    Comme pour le guide gastronomique Michelin, l’iTQi n’organise pas un concours mais récompense les produits pour leurs mérites propres. Seulement, les produits qui obtiennent une cotation gustative minimale de 70% reçoivent un « Superior Taste Award » avec une, deux ou trois étoiles d’or.

    • 1 étoile d’or:  cotation globale entre 70 et 80 % : bon goût
    • 2 étoiles d’or: cotation globale entre 80 et 90 % : goût remarquable
    • 3 étoiles d’or: cotation égale ou supérieure à 90 % : goût exceptionnel

     

    Une analyse sensorielle basée sur l’intensité du plaisir gustatif

     

    Durant les tests, chaque produit fait l’objet d’une évaluation individuelle à l’aveugle selon un processus rigoureux d’analyse sensorielle.

     

    Les testeurs évaluent les produits comme s’ils les dégustaient en famille et non pas pour être servis dans leurs restaurants.

     

    Chaque produit testé fait l’objet d’un rapport d’analyse sensorielle pour lequel les critères olfactif, visuel, de goût, de sensation en bouche, d’arrière-goût, de texture, etc… sont minutieusement évalués par chacun des membres du Jury. Ceux-ci font également des commentaires et suggèrent le cas échéant des améliorations.

     

    A l’issue de la session, iTQi établit un graphe détaillé des différentes cotations et rédige, à l’attention des entreprises participantes, une synthèse des commentaires et des suggestions faites par le Jury. Ces informations sont très appréciées par les sociétés participantes pour mieux comprendre le verdict du Jury et connaître les points susceptibles d’améliorations.

     

    Pour plus de renseignements, visitez le site Internet www.itqi.com ou contactez info{a}itqi.com

    Télécharger : 670_1455864272.pdf


  • Télécharger : 670_1455867576.pdf